Le birre della Brasserie du Mont-Blanc presentano le seguenti caratteristiche comuni :
Un’ammostatura effettuata con l’acqua dei ghiacciai del Monte Bianco, quella della sorgente d’alta quota dell'Enchapleuze (m 2074). La sua purezza permette a ciascun ingrediente di esprimersi in tutta la sua complessità. È un’acqua ideale per l’ammostatura poiché è poco mineralizzata.
Processi tecnici tradizionali tramandati nel corso delle generazioni, di cui solo i maestri birrai conoscono i segreti, come la doppia fermentazione, sinonimo di raffinatezza, di persistenza in bocca, di formazione di bolle naturali e di schiuma soffice e cremosa.
La prima fermentazione nei tini è seguita da una seconda fermentazione in bottiglia, grazie all’uso di un lievito appositamente selezionato per ogni tipo di birra.
Questa fermentazione è simile a quella del metodo champenoise.
Un titolo alcolico ridotto: la bionda (5,8%), così come la bianca (4,7%) si conformano all’evoluzione delle tendenze di consumo di birra. Con un titolo alcolico analogo (5,9% e 4,7%), anche la verde e la viola seguono questa stessa logica.
Un gusto amarognolo moderato, ottenuto con luppoli selezionati più specificatamente per le loro qualità aromatiche.
Elaborate secondo la tradizione, con la stessa preoccupazione per la qualità, le diverse birre del Monte Bianco sono prodotti che si adattano a circostanze e modalità di consumo assolutamente diverse.
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